Crepes rellenas de manzana
Las crepes son asiduas en mi cocina y por lo tanto en el blog. Ya les he dedicado varias páginas.
Nos gustan dulces y saladas y con todo tipo de rellenos y salsas. Al final de la página, pondré unos enlaces para que podáis ver las ya publicadas si os apetece.
Hoy han quedado muy jugosas y ricas. Animaos a probarlas.
CREPES RELLENAS DE MANZANA
INGREDIENTES (para unos 6-8 crepes en una sartén de unos 15 cm de diamétro))
Para la masa de los crepes
- Un huevo entero (clara y yema).
- 50g de harina. (Las personas con intolerancia al gluten pueden utilizar harina de trigo sarraceno).
- Una cucharadita de aceite.
- 125 ml de leche.
- 150 ml de agua.
- 50 g de azúcar.
- Una cucharadita de canela en polvo.
- El zumo y la cáscara de un limón.
- Una manzana grande reineta o golden pelada y cortada en cuadritos.
- Un chorrito de licor de manzana, naranja, ron...el que guste. Esto es, por supuesto, optativo.
- Hacemos la masa para las crepes mezclando en un cuenco todos los ingredientes hasta conseguir una crema ligera (ver la elaboración paso a paso en Creps Receta básica).
- Las cuajamos por ambos lados en una sartén antiadherente pincelada de aceite y las reservamos calientes tapándolas con un papel de aluminio o algo similar.
- Preparamos un almíbar ligero poniendo en una cacerola al fuego el agua con el azúcar, la canela, la cáscara y el zumo de limón y un chorrito de licor (Grand Marnier, ron, el que guste).
- Después de unos 10´, retiramos la corteza de limón del almíbar e introducimos los cuadritos de manzana. Dejamos que hiervan hasta que la manzana esté al dente y haya absorbido el sabor del almíbar.
- Rellenamos las crepes con la manzana, las enrollamos y las servimos templadas.
- El almíbar sobrante, se reduce a fuego vivo y se vuelca por encima de las crepes.
* También pueden tomarse frías o recalentadas en el microondas.
*Enlaces a páginas con crepes:
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