ZANAHORIAS GUISADAS

Éste es un plato vegetariano, sencillo y saludable que podemos acompañar con un arroz blanco o con unos huevos escalfados si deseamos consumir también alguna proteína.

ZANAHORIAS GUISADAS

INGREDIENTES para dos personas

• Media cebolla
•  4 zanahorias
• Una hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite
• Un vasito de agua
• Un ramillete de perejil (opcional)

Para la salsa

• Aceite
• Harina

Para acompañar

Arroz blanco, arroz pilaf o huevos escalfados

ELABORACIÓN

• Pelamos y cortamos la cebolla en trozos.

• Lavamos las zanahorias. 

• Rehogamos en una cazuela con aceite, la cebolla troceada, las zanahorias, el laurel y el perejil durante un par de minutos.

• Vertemos a continuación el vasito de agua, tapamos la cacerola, rebajamos el fuego y dejamos que cueza hasta que las zanahorias estén tiernas. Una vez cocido, sacamos las zanahorias para una fuente y las reservamos. Con el resto hacemos la salsa.

La salsa

• Retiramos del caldo de cocer las zanahorias la hoja de laurel y trituramos lo demás con la batidora.

• En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos una cucharada de harina.

• Agregamos lo de la batidora a la sartén, revolvemos bien, lo cocemos unos minutos y ya tenemos la salsa con la que cubrimos las zanahorias.

Podemos espolvorearlo con perejil picado.

Si lo acompañamos de arroz blanco, podemos servir éste en forma de flan o timbal para lo cual humedecemos el molde para que el arroz no se quede pegado, lo rellenamos apretando el arroz un poco y lo volcamos sobre el plato.