APROVECHAR EL PAN DEL DÍA ANTERIOR

Cuando yo era pequeña, aunque ya habían pasado bastantes años desde que la guerra civil asoló el país, España aún arrastraba las secuelas de aquel desgraciado acontecimiento y en la mayoría de las regiones, las necesidades básicas seguían cubriéndose con dificultad.

Había una cultura de aprovecharlo todo. Casi no eran necesarios estercoleros pues un simple tarro de cristal o una lata vacía de escabeche, era toda una gran adquisición que se utilizaba con cuidado y mimo para que durara mucho tiempo.

¡Qué decir de la comida! El pan, alimento básico en nuestra cultura, se consideraba sagrado y era un verdadero “pecado” tirarlo a la basura.

Recuerdo que en casa de mis abuelas, nunca se colocaba la hogaza del revés pues era símbolo de poco aprecio al alimento y podía traerte “malaje”.

Así que yo, que vi de chiquitilla ese tipo de cosas, lo de tirar el pan lo llevo fatal.
Como siempre ando inventando o buscando formas de aprovecharlo, he pensado que quizá a alguien más le venga bien esta recopilación de enlaces a recetas que llevan pan viejo a la que seguiré añadiendo las que vayan surgiendo.

ALGUNAS RECETAS EN LAS QUE SE USA PAN VIEJO

Acelgas con pasas y piñones

Albóndigas de mero

Budin de merluza

Garbanzos en potaje con fritada de cebolla, tomate y pan 

Gazpacho de sandía y tomates

Sopa de pan

Sopas de ajo con truchas

Sopas de leche

Sorropotún

Torrijas: rebanadas de pan duro remojadas en huevo batido y leche fritas en aceite y cubiertas con azúcar o miel.

Además, con el pan duro podemos preparar:



PAN RALLADO (cuanto más duro, mejor se ralla y se conserva): para croquetas, pasteles, empanados, …

TOSTADAS: en el tostador o en el horno, para pinchos, tapas y acompañamientos

PAN FRITO en bastones o cuadritos (en aceite bien caliente y luego escurrido sobre papel de cocina), para sopas y cremas.

Y un postre delicioso propio de la cocina canaria:

Sopas de miel al estilo canario